Có thể bạn thích công thức này Bánh Trung Thu hình chú heo ngộ nghĩnh Trung Thu chuẩn bị sẵn đến rồi, bạn đã thử tự làm bánh nướng cho bé? Hãy cùng bé làm bánh
Video Bánh Trung Thu Bầy Heo





Có thể bạn thích công thức nàyBánh Trung Thu hình chú heo ngộ nghĩnh

Trung Thu chuẩn bị sẵn đến rồi, bạn đã thử tự làm bánh nướng cho bé? Hãy cùng bé làm bánh nướng hình chú heo ngộ nghĩnh như dưới đây nhé!

chuẩn bị sẵn chung cho các loại bánh:

- Đường mạch nha
- Nước tro tàu


Nước đường


(Nước đường nên nấu càng sớm càng tốt, thậm chí, năm nay nấu cho năm sau.).

(A)
1 kilogram đường
600ml nước nóng
2 lát chanh

(B)
200gr đường
50ml nước

Cách chế biến:

• Cho nguyên liệu (B) vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun lửa trung bình
• Trong một nồi khác, nấu sôi 600ml nước
• Khi đường trong (B) chuyển màu caramel, lắc tròn cái nồi (không được khuấy)
• Đổ nước sôi vào nồi caramel, cho 1 kilogram đường và 2 lát chanh vào. Khi sôi, vặn nhỏ lửa và đun khoảng 45~60 phút, tới khi nước sánh lại
• Khi nguội, cho vào chai, để dành tới khi cần dùng

Vỏ bánh (cho 20 bánh cỡ 50~60gr)


Nguyên liệu gồm có:

• 200gr nước đường làm bánh nướng từ công thức trên
• 1tsp nước tro tầu
• 1/4tsp baking soda
• 50gr dầu lạc (hoặc thay thế bằng dầu chiên)
• 320gr bột mỳ

Cách chế biến:

1. Trộn lẫn nước đường, nước tro tầu, baking soda và dầu chiên vào một tô nhỏ. Để nghỉ 4 tiếng.
2. trộn thật đều hỗn hợp nước đường và bột cho trộn thật đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút.
3. Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn.



Làm nhân bánh

Nhân đậu xanh:
(nên làm trước 1 hôm)

• 200gr đậu xanh xát vỏ
• 150gr đường (thêm bớt tùy khẩu vị. Với lượng đường này là vừa ngọt)
• 1tbsp mạch nha (maltose)
• 100~120gr oil
• 1tbsp bột bánh dẻo
• 1 ½ (một phần hai) tbsp bột trà xanh
• 10 quả trứng muối, bỏ lòng trắng, lòng đỏ ngâm rượu trắng 10 phút, hấp cách thủy 15 phút, để nguội (bánh cỡ nhỏ này, chỉ dùng nửa quả trứng muối cho mỗi bánh)

Nhân đậu đỏ:

• 350gr đậu đỏ
• 250gr đường
• 150gr dầu chiên
+ 1 muỗng canh mạch nha
• 1 muỗng canh bột bánh dẻo
• Trứng muối


Phết bánh (trộn thật đều)


• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng café nước

Thực hiện

1. Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.

2. Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xay, xay cho thật mịn, nhuyễn. (cẩn thận kẻo máy xay bị cháy) Cho bột trà xanh vào trộn thật đều. Tắt máy

3. Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.

4. dầu chiên cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, sờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. tắt lửa và để nhân thật nguội.

5. Chia nhân thành các viên nhỏ, tùy theo cỡ khuôn, cứ 2 phần nhân, 1 phần vỏ.

Đóng và nướng bánh

1. Dàn mỏng nhân đậu, cho trứng muối vào giữa, vê tròn lại. Tiếp tục làm cho tới hết.

2. Dàn mỏng vỏ bánh, cho phần nhân (1) vào giữa, vê tròn sao cho vỏ bọc kín phần nhân là được. Làm tương tự cho tới hết.



3. Nặn hình tròn vo rồi vuốt cho hơi thuôn thuôn như hình quả trứng vịt, hoặc tròn hơn trứng cũng được. Bạn nên đặt heo xuống khay có lót tấm nướng/ giấy nến yên vị rồi xoa quanh mình lần nữa cho da dẻ mịn màng, tròn trịa rồi mới gắn theo thứ tự mũi, tai, mắt, đuôi.





Ảnh: Foxkitchen
- Cái mũi là đặc điểm nhận dạng quan trọng của chú heo, làm 1 hình tròn nhỏ, ấn hơi bẹt, gắn vào vị trí hơi cao cao như hình dưới đây, chú heo sẽ ngộ nghĩnh sống động. Dùng tăm gỗ đầu nhọn chọc 2 lỗ mũi.

- Làm 2 hình tam giác hoặc hình tròn nhỏ vuốt nhọn 1 đầu, ấn que nhọn vào như hình demo để có lai, gắn vị trí 2 bên, bẻ xuống hoặc để nguyên tùy thích để có các chú heo có đặc điểm khác nhau

- Lấy 1 miếng bột vỏ bánh nhỏ nhỏ, trộn bột cacao vào để có miếng màu đậm làm mắt. Vê 2 viện bé tẹo bằng đầu tăm, dính vào vị trí mắt thích hợp, dùng tăm nhọn dí vào giữa để cố định.

- Vê 1 sợi bột nhỏ, dài, cuộn tròn lại, dính vào vị trí đuôi, hơi cao cao để từ phía trước mặt cũng có thể thấy cả cái đuôi xoăn tít.

- Mắt, mũi, tai làm nho nhỏ trông mặt heo mới "khôn".





4. Xếp vào khay nướng có lót giấy chống dính.



5. Lò làm nóng trước, nhiệt 175C~180C (tùy theo bánh cỡ to hay nhỏ và tùy từng lò mà điều chỉnh nhiệt cho phù hợp)

6. Cho vào lò nướng khoảng 5~10 phút (tùy cỡ bánh), tới khi vỏ bánh se lại, màu vàng nhạt và có màu đục đục.

7. Bỏ khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để nghỉ 10 phút rồi phết trứng lên mặt bánh, nướng tiếp 5~10 phút tới khi bánh vàng rộm là được. Khi nguội bánh sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn.

8. Vậy là đã hoàn thành. Bánh nướng để 3~5 ngày sau ăn mới ngon nhé.










Ảnh: Foxkitchen và Tommy Mum

Tổng hợp (từ Bakingfun, Foxkitchen)




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

sandwich sua kim chi han quoc măng tươi nộm cuộn bánh đúc nấm thịt món ăn bài thuốc cải bắp nấu giò sống che cu sen bo luong passion fruit mousse công thức cháo gà ngan nấu lẩu cua Ä au tom luoc cha quê công thức canh rau chùm ngây nấu thịt bia tim ham thao qua Panna cach lam trung chien nam mon ngon tu khoai tay cách làm bánh flan cupcake gừng plan bạnh bao bun hue cach lam pate mon com ngon Trà Ngheu xao cach lam nuoc dau tam mut kiwi chua ngot cách làm bò cuộn sốt cay bò cuộn rong biển cà ngon gà xào rau củ sốt mè trang trí táo hình răng cua đồng nấu rau đay banh xu xe Già cach lam tau hu da vịt rán nước dừa cách làm bánh gán lẠu chay nem thịt heo Xứ sở kim chi c chiên xù Những kiêng kỵ tự làm bánh phở cá chép nấu riêu thịt gà hấp khỏe gà ham cách làm bánh mỳ kẹp kem chiên List cách làm mứt mãng cầu cach lam sot trung ga sườn non sốt bánh gạo cach lam my nui thịt nướng che dau ngu cung dinh hue tủy heo chửng salad cua món thái lan tu lam ca tim pho mai Thit heo nước bí đao nau bap my Tuyết Nguyễn nau che com vai say đậu cove xào mè chè miền nam nấu chè kho cách nấu mì nấm nước giải khát Cách lam rau cau bánh hành phá lấu chiên cay trứng vịt cuộn nấm kim châm chiên giòn Món ăn ngon từ sâu tang salad gà hình dưa hấu cơm trộn trứng sống Thạch ba màu Mực chiên bơ tỏi ga chiên nuoc mam sắn củ mài kho nghệ chay Mỳ ý sốt kem mon thit mực nướng ga nuong sot nam rom cac mon chay ngon Chế biến nhanh 7 món ví cầm tay trung muoi thom ngon cach nấu sữa đậu xanh ngon bánh miền tây Bánh gối nước cốt dừa Đùi gà chiên nước cháo nghêu mon nhau biến cũ thành mới cach nau canh bo hanh ram Ngâm thit heo vơi nươc măm kem trà cu cai ngam mon an bai thuoc nướng thơm Cún Khang Đậu phụ xào cay ăn mãi dâu nhúng socola dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh MUOP đậu hũ non nuong cookies bi dao béo cơm chiên màu sắc cách nấu xôi